ラーメン二郎の野菜、おいしいですよね。
自宅でも再現可能なのでしょうか？
「二郎の野菜」について
・味付けは？
・電子レンジで作れる？
・量はどのくらい？
などまとめてみました。
「二郎の野菜」の味付け、量・カロリーは？
二郎系ラーメン初めて食った pic.twitter.com/scpYpKqIi7
— たになか (@tanninakadesu) April 5, 2024
ラーメン二郎に入っている野菜は主にもやしとキャベツです。
基本的にラーメン二郎ではもやしとキャベツに味付けをせず、
茹でたものをそのままラーメンに乗せています。
野菜の上にラーメンのタレやきざみニンニクをかけるので野菜に味付けがされていると思ってる方も多いです。
通常の量の野菜は約300g盛られていて、
カロリーは約45kcalあります。
野菜を多く食べたい方は
「野菜マシ」でもやし1袋、
「野菜マシマシ」でもやし2袋
になります。
そんなにいらないという方は「少なめ」がもやし袋半分ほどで、
ラーメン二郎の野菜の量に近づけます。
野菜といってもラーメン二郎の野菜は基本的に「もやし」と「キャベツ」だということを上記でお伝えしましたが、
キャベツにいたっては「マシ」や「マシマシ」といった具材を増やす時のコールをしてももやしがほとんどで、キャベツはもやしに比べてもかなり少量になってしまうことが多いです。
「もやし」と「キャベツ」の比率はもやし9、キャベツ１の割合のお店が多いのでキャベツも、もやしと同じくらい食べたい方は、お好みでキャベツの量を増やすのも考えてみてはいかがでしょうか？
「二郎の野菜」電子レンジでできる？時間は？
出典：https://onimaru-ramen.com/saitama-kawaguchi-kiryu
ラーメン二郎の野菜は電子レンジでも作ることができます。
材料
パックに入ったもやし
パックに入ったキャベツ
作り方
５００ｗのレンジで、もやしの袋を開け、袋のまま２分温める。
カット野菜も袋を開けて、袋のまま５分温める。
10分以内に作ることができます。
また、電子レンジ以外で作る場合は、フライパンで炒める方法があります。
※ゆでる方法もありますが、さっとゆでています。
材料
パックに入ったもやし
パックに入ったキャベツ
ラード
作り方
強めの中火で20cmほどのラードをフライパンで加熱する。ラードが溶けたらフライパンに野菜を入れて、軽く2分ほど炒める。
ポイント
野菜のコクが出たり、シャキシャキ感をだすために、フライパンをあまり動かさず、たまに炒める。
こちらも電子レンジと同じくらいの時間で作ることができます。
「二郎の背脂」の作り方や味付けは？
出典：https://tabetehutoru.com/ramendai/
先ほどまではラーメン二郎の野菜について紹介しましたが、ラーメン二郎の背脂の作り方や味付けが気になる方もいるでしょう。
ここではラーメン二郎の背脂の作り方や味付けを紹介します。
出典：https://cookpad.com/recipe/6948313
材料
豚の背脂 1kg
ニンニク 4〜5片
ニンニク(みじん切り) 1玉分
生姜 1片
醤油 大さじ9
みりん 大さじ3
旨味調味料 小さじ3
作り方
豚の背脂を適当な大きさに切り、ニンニクを包丁で軽く潰し、生姜は皮を付けたまま、輪切りネギは青いところだけ切る。
圧力鍋に背脂を入れてひたひたの水、生姜、ニンニク、ネギの青い所を入れて30分火にかけ、背脂を煮ている間に醤油、旨味調味料、みりんを別鍋で火にかけ煮立たせる。
ボウルにみじん切りのニンニクと醤油、旨味調味料、みりんを合わせ、煮上がった背脂を入れ、ホイッパーなどで背脂を適度な大きさにする。
ポイントは
煮あがった背脂は、箸で切れてしまうほどやわらかいため、スプーンやおたまですくうのがおすすめ。
また、使い残りはタッパーなどに入れ、冷凍保存するのがいいですね。
「二郎の背脂」の代用やカロリーは？
二郎系ラーメンを作るときには背脂が必要になってきますが、背脂を買いに出かけたはいいものの、市販では売っていない時もありますよね。
そんなときに出先で買える背脂の代わりになりそうなものを紹介します。
背脂の代わりにチャーシューの脂身を使っています。
今日の夕食は二郎系ラーメン🍜
なかなか再現度高く作れたと思います😋
背脂は買っても使いきれないのでチャーシューに使う肩ロースの脂身のとこを削って代用しました👌
スープやタレなどは昨日作ってたんで今日はにんにく切って野菜と麺を茹でただけです😆 pic.twitter.com/pEFYAJ1j6B— とらっしゅ (@tra_syu_tra) May 8, 2023
揚げ玉をスープのラードに染み込ませることで、背脂の代わりにしています。
《YouTube更新しました！》
コンビニやスーパーの食材だけを使ってラーメンを作るシリーズ第6弾は『二郎系ラーメン』
背脂はスーパーでは手に入らないので、あげ玉にスープをラードを吸わせて代用。豚（肉）も野菜たっぷり食べ応えのある一杯です(*´з`)#二郎 #jiro
— ラーメンクック (@RamenCookingCH) April 24, 2021
通常の量の背脂は約10gで80kcalです。チャーシューの脂身や、揚げ玉はどちらも背脂に比べたらヘルシーなので試してみてはいかがでしょうか？
「二郎の野菜」のまとめ!
・味付けは基本的にはないが、ラーメンのタレや、きざみニンニクが実質的に野菜の味付けになっている。
・電子レンジでもラーメン二郎の野菜は作れる。
・野菜の量はもやし9、キャベツ1の比率でのせるとラーメン二郎に近づける。
